培训内容 1、 原汤酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉 2、 虎皮鸡蛋、卤香干、卤香肠、卤莲藕、精美海带丝 3、 精美开胃菜 培训课程安排 1、 讲述酸辣粉的发展史及特色特点 2、 参观酸辣粉的制作流程 3、 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧 4、 红油制作、香脆花生、香脆黄豆制作 5、 肉末、芽菜榨菜炒制技术 6、 调味配料、鲜酸汁的制作 7、 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉的制作方法 8、 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法 培训费用 1280元，包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等、中途不收任何费用 培训时间 随到随学，老师一对一授课，一般3-5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间，包教包会，学会为止。 实操内容 1、酸辣粉的原料，配料的选取、初加工与保存 2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的材料，配方、配比及偎制 3、酸辣粉主料及配料的全部制作过程 4、学员实践学习酸辣粉的制做工艺及管理流程 5、复习制作技术，独立完成产品的制作 6、反复实践操作，熟练操作流程